Waldmeisterlicher Erdbeerkuchen

Dieses Wochenende haben wir uns mal wieder in die Küche geschwungen, um eine kleine Kalorienbombe zu backen. Natürlich in der Hoffnung, dass der Kuchen möglichst für die gesamte nächste Woche ausreicht. D.h. in den nächsten Tagen gibt es bei uns – hoffentlich – jeden Tag Kaffee und Kuchen. 😀 Wir haben dieses Rezept in einer Zeitschrift gefunden und mussten es einfach nachbacken, denn dieser Kuchen, pardon diese Frischkäse-Torte, vereint drei Dinge die definitiv auf unserer Top10 Favorite-Dish-Liste stehen: Erdbeeren, Waldmeistergötterspeise und Butterkekse. Das kann doch nur lecker sein! Und es IST lecker, so viel können wir euch versprechen! Und wenn das nicht schon super klingt: der Kuchen ist ganz schnell und ohne Backofen „gebacken“. Mit der riesigen Portion Frischkäse ist der Kuchen perfekt für heißte Sommertage (sofern sich diese noch einmal blicken lassen sollten). So jetzt wurde aber genug geschwärmt.
Hier das Rezept:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
1 Beutel Waldmeistergötterspeise
200 ml Wasser
80 g Zucker
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Pck. Vanillezucker
1 TL fein abgeriebene Biolimettenschale
5 EL Limettensaft
400 ml Sahne
250 g gewürfelte Erdbeeren

So wird’s gemacht:
200 g Butterkekse zerkrümeln, mit 100 g geschmolzener Butter mischen. In einer Springform (24 cm) verteilen, andrücken und kalt stellen. 1 Beutel Waldmeistergötterspeise und 200 ml Wasser verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit 80 g Zucker erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. 200 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Tl fein abgeriebene Biolimettenschale und 5 El-Limettensaft verrühren. Die Götterspeise unterrühren und kalt stellen. Beginnt die Masse zu gelieren, 400 ml steif geschlagene Sahne und 250 g gewürfelte Erdbeeren unterheben, auf Keksboden verstreichen und über Nacht kalt stellen.


Wir wünschen euch einen guten Appetit und guten Hunger,

3 Replies to “Waldmeisterlicher Erdbeerkuchen”

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  2. Wow, der Kuchen sieht ja richtig lecker aus… Der würde bei uns sicher keine Woche halten. 🙂 Habt einen schönen Tag. Caro

  3. Hallo Caro,

    das ist lieb von dir – die Torte war auch sehr lecker und hat wie befürchtet nur 2 Tage gehalten. Die war einfach zu YUMMI!
    Dir auch einen schönen Tag, Linda

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